Vino rosso: fa bene al cuore?

San Valentino è arrivato e molti di noi potrebbero festeggiare con un bicchiere o due di vino rosso. Ma il vino rosso fa bene al nostro corpo? Molti ipotizzano che il vino rosso possa aiutare a prevenire le malattie cardiache e altre malattie croniche; è vero? Diamo uno sguardo più da vicino alla scienza.

Nozioni di base sul vino rosso

Molti esperti di salute ritengono che il vino rosso con moderazione possa promuovere il colesterolo buono, una pressione sanguigna sana e la salute generale del cuore. Esiste una forte evidenza epidemiologica che l'alcol consumato con moderazione riduce il rischio di malattie cardiovascolari (1). In un ampio studio di meta-analisi (13 studi, oltre 200.000 pazienti) l'assunzione di vino rosso ha ridotto il rischio aterosclerotico (accumulo di placca nelle arterie) del 37% (2). La birra ha avuto un effetto simile ma minore, suggerendo che il vino rosso potrebbe avere ulteriori benefici oltre al contenuto di alcol (2). È importante notare che le prove non sono conclusive al 100% poiché alcuni studi non sono riusciti a mostrare alcuna differenza tra il vino rosso e altre bevande alcoliche (3,4). La dose ottimale sembra essere una bevanda al giorno (5 once) per le donne e due bevande al giorno per gli uomini (5,6).

Allora, di cosa si tratta nel consumo moderato di alcol, e in particolare del vino rosso, che è salutare? Finora i ricercatori hanno ristretto l'elenco a: ridurre la pressione sanguigna, fornire antiossidanti e una sostanza chiamata resveratrolo.

Riduzione della pressione sanguigna

Il vino rosso funziona come un vasodilatatore nelle arterie, in particolare nei pazienti con ipertensione (5). In altre parole, apre (dilata) i vasi sanguigni per promuovere un flusso sanguigno sano. Di conseguenza, il sangue scorre più facilmente in modo che il cuore non deve lavorare tanto per pompare il sangue nel resto del corpo. La ricerca mostra anche che il vino rosso e il vino rosso dealcolizzato migliorano il flusso sanguigno nell'arteria brachiale in soggetti sani e riducono la pressione sanguigna per i fumatori di sigarette (5).

Uno studio condotto da Chiva-Blanch et al., Ha determinato che il vino rosso dealcolizzato riduce la pressione sanguigna sia sistolica che diastolica e aumenta l'ossido nitrico nel plasma (7). Questa è una buona notizia per le persone che non bevono bevande alcoliche ma desiderano ottenere alcuni dei benefici per la salute del vino rosso. I ricercatori ipotizzano che i polifenoli trovati nel vino rosso dealcolizzato abbiano un ruolo nella vasodilatazione dei vasi sanguigni (2).

Antiossidanti e Polifenoli

Gli antiossidanti sono sostanze che possono prevenire o ritardare i danni alle cellule. Si trovano in molti alimenti, tra cui bacche (mirtilli, mirtilli rossi, more, fragole), fagioli (fagioli borlotti, fagioli rossi secchi, fagioli neri secchi), noci (noci pecan, noci, nocciole) e mele (8). Antiossidante è in realtà un termine molto ampio che si riferisce a centinaia di sostanze, in particolare vitamina C, vitamina E, beta-carotene, vitamina A, licopene, selenio, luteina e polifenoli (9,10).

Durante il processo di digestione il corpo trasforma il cibo in una forma utilizzabile di energia. Un sottoprodotto inevitabile durante questo processo è la formazione di radicali liberi. I radicali liberi sono molecole alnte instabili che sono disponibili in tutti i tipi di forme e dimensioni. I radicali liberi causano "stress ossidativo", che può danneggiare le cellule e può svolgere un ruolo in molte malattie come il morbo di Alzheimer, il diabete, il cancro e le malattie cardiovascolari (10). Tuttavia, in alcuni studi è stato dimostrato che gli antiossidanti contrastano i radicali liberi, sebbene le prove siano contrastanti (9,10). In molti studi l'ingestione di singoli antiossidanti (come la vitamina C o il beta-carotene) fornisce poca protezione contro varie malattie croniche come le malattie cardiache e il cancro (10,11).

Tuttavia, i polifenoli presenti nel vino rosso sembrano utili e possono aiutare contro lo stress ossidativo. Secondo Li et al., "Quando gli effetti di 3 bevande alcoliche, vino rosso, birra e vodka, sono stati confrontati in uno studio recente, solo il vino rosso ha fornito protezione contro lo stress ossidativo vascolare" (5).

Secondo Yang et al., I polifenoli presenti nel vino rosso (inclusi non flavonoidi e flavonoidi) hanno “effetti antiossidanti, antinfiammatori e potenziali antiaterogeni” (12).

Resveratrolo

Il resveratrolo è un tipo di polifenolo presente in alcune piante e nel vino rosso che ha proprietà antiossidanti e può agire come antinfiammatorio. Resveratrolo nel vino proviene specificamente dalla buccia dell'uva e può essere in grado di prevenire la formazione di coaguli di sangue e inibire la crescita delle cellule tumorali. La ricerca sul resveratrolo è limitata. La maggior parte della ricerca è stata eseguita su animali o in vitro (campioni di tessuto individuali) con prove umane limitate. Tuttavia, alcune delle ricerche preliminari sono state promettenti nel dimostrare i benefici cardiovascolari del resveratrolo (1).

Porta messaggio a casa

Le prove attuali suggeriscono che uno o due bicchieri di vino rosso al giorno possono aiutare a prevenire le malattie cardiache, tuttavia, non è conclusivo al 100%. Il vino rosso consumato con moderazione sembra aiutare a ridurre la pressione alta in parte a causa degli antiossidanti (polifenoli) presenti naturalmente nell'uva.

Tuttavia, i professionisti del fitness non dovrebbero incoraggiare le persone a bere vino, soprattutto se la persona attualmente non beve alcolici. Ai clienti che attualmente consumano alcol dovrebbe essere ricordato solo di bere moderante, evitando un consumo eccessivo di alcol. Con un consumo moderato di vino rosso (1-2 bicchierini al giorno), i clienti possono sperimentare alcuni effetti salutari come la riduzione della pressione sanguigna e un ridotto rischio di aterosclerosi.

Riferimenti:

1. Ronksley PE, Brien SE, Turner BJ, Mukamal KJ, Ghali WA. Associazione del consumo di alcol con esiti selezionati di malattie cardiovascolari: una revisione sistematica e una meta-analisi. BMJ. 2011; 342: d671.
2. Di Castelnuovo A, Rotondo S, Iacoviello L, Donati MB, De Gaetano G. Meta-analisi del consumo di vino e birra in relazione al rischio vascolare. Circolazione. 18 giugno 2002; 105 (24): 2836-44.
3. van de Wiel A, de Lange DW. Il rischio cardiovascolare è più correlato al modello di consumo che al tipo di bevande alcoliche. Neth J Med. Dicembre 2008; 66 (11): 467-73.
4. Mukamal KJ, Conigrave KM, Mittleman MA, Camargo CA Jr, Stampfer MJ, Willett WC, Rimm EB. Ruoli del modello di consumo e tipo di alcol consumato nella malattia coronarica negli uomini. N Engl J Med. 9 gennaio 2003; 348 (2): 109-18.
5. Li H, Förstermann U. Vino rosso e salute cardiovascolare. Ris. Circ. 28 settembre 2012; 111 (8): 959-61. Epub 2012 6 settembre.
6. DiCastelnuovo A, Castanzo S, Bagnardi V, Donati MB, Iacoviello L, de Gaetano G. Alcohol dosing and total mortality in men and women. Arch Intern Med 2006; 166: 2437–2445.
7. Chiva-Blanch G, Urpi-Sarda M, Ros E, Arranz S, Valderas-Martínez P, Casas R, Sacanella E, Llorach R, Lamuela-Raventos RM, Andres- Lacueva C, Estruch R. Il vino rosso dealcolizzato diminuisce sistolica e diastolica pressione sanguigna e aumenta l'ossido nitrico nel plasma. Ris. Circ.2012; 111: 1065-1068.
8. WebMD. 20 cibi comuni con il maggior numero di antiossidanti. http://www.webmd.com/food-recipes/20-common-foods-most-antioxidants. Accesso 29 gennaio 2014.
9. Centro nazionale di medicina complementare e alternativa (NCCAM). Antiossidante e salute: un'introduzione. http://nccam.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm. Accessed January 29, 2014.
10. Harvard School of Public Health. Antiossidanti: oltre l'hype. http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/antioxidants/. Accesso 29 gennaio 2014.
11. Hennekens CH, Buring JE, Manson JE, et al. Mancanza di effetto dell'integrazione a lungo termine con beta-carotene sull'incidenza di neoplasie maligne e malattie cardiovascolari. N Engl J Med. 1996; 334: 1145–49.
12. Yang Y, Chan SW, Hu M, Walden R, Tomlinson B.Effetti di alcuni componenti alimentari comuni sulle malattie cardiovascolari. ISRN Cardiol. 2011; 2011: 397136.
13. Penumathsa SV, Maulik N. Resveratrol: un agente promettente nel promuovere la cardioprotezione contro la malattia coronarica. Può J Physiol Pharmacol. 2009 aprile; 87 (4): 275-86.

Di Brian Sutton MS, MA, 150store-CPT, CES, PES