Fragole: alimentazione dolce e sana

In giardino e sugli scaffali, le fragole sono i riflettori della primavera. Facile da coltivare e buono per te, guarda cosa hanno da offrire queste gemme nutrizionali!

Fragole (Fragaria ananassa) sono un frutto rosso vivo con una consistenza succosa, profumo caratteristico e sapore dolce. Hanno avuto origine in Europa nel XVIII secolo.

Benefici alla salute

Numerosi studi hanno trovato un'associazione favorevole tra il consumo di diete ricche di frutta e verdura e un minor rischio di malattie croniche tra cui cancro e malattie cardiovascolari.

Il meccanismo alla base degli effetti di promozione della salute di questi alimenti vegetali è stato attribuito a sostanze fitochimiche, composti bioattivi con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

I fitochimici più abbondanti presenti nelle fragole sono l'acido ellagico e i flavonoidi antociani, catechina, quercetina e kaempferolo.

Gli antiossidanti presenti nelle fragole possono aiutare a ridurre il rischio di eventi cardiovascolari attraverso l'inibizione dell'ossidazione del colesterolo LDL, la promozione della stabilità della placca, il miglioramento della funzione endoteliale vascolare e la diminuzione della tendenza alla trombosi.

Come un antinfiammatorio, è stato dimostrato che gli estratti di fragola inibiscono gli enzimi COX, che modulano il processo infiammatorio.

Altri composti nelle fragole hanno dimostrato attività antitumorale bloccando l'inizio della cancerogenesi e sopprimendo la progressione e la proliferazione dei tumori.

Infine, alcuni studi hanno dimostrato che le diete ricche di fragole possono avere il potenziale per fornire benefici al cervello che invecchia.

(Hannum, S. M. 2004) (Meyers, K. J., et al. 2003)

Locale, stagionale, biologico

Sebbene vi siano alcune controversie sulla qualità nutrizionale dei prodotti biologici rispetto a quelli convenzionali, vi sono ricerche che dimostrano che i pesticidi utilizzati sui prodotti non biologici possono avere effetti negativi sulla salute provocando disturbi endocrini. È stato anche dimostrato che le sostanze chimiche che alterano il sistema endocrino (EDC) nei pesticidi sono obesogeni, composti chimici estranei che possono interrompere il metabolismo dei lipidi e portare all'obesità.

Quando si tratta di fragole, meglio provare a mangiare di provenienza locale (che significa anche di stagione) e biologico. In inverno, puoi optare per miscele di frutti di bosco biologici da utilizzare nei frullati.

https://www.ewg.org/foodnews/summary.php
(Holtcamp, W. 2012) (Mnif, W. et al. 2011)

Ecco alcune gustose ricette alla fragola da esplorare!

Power Strawberry Smoothie

• 1 tazza di acqua o latte (mandorle non zuccherate, cocco o latticini)
• 1 tazza di fragole fresche o congelate
• 1 banana
• 1 tazza di spinaci crudi
• 1 cucchiaio di semi di lino macinati
• 25 g di proteine ​​del siero di latte in polvere (vaniglia, lavorate a freddo, microfiltrate, isolate / concentrate non rBGH, stevia zuccherate)

Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Godere!

Dolcetto greco

• 1 contenitore di yogurt alla greca (normale, intero)
• ½ tazza di fragole fresche affettate
• 2 cucchiai di noci pecan o noci crude o leggermente tostate
• Un filo di miele in cima (opzionale)

Croccante di mandorle alla fragola Paleo

Per 6 persone

ingredienti

• 4 tazze di fragole fresche, tagliate a metà
• 2 cucchiai polvere di arrowroot
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaio di miele

Per la farcitura

• 1 tazza di farina di mandorle (io uso Trader Joe's o macino la mia)
• ½ cucchiaino di sale marino fine
• 3 cucchiai di olio extravergine di cocco
• 3 cucchiai di miele

Indicazioni

• Preriscalda il forno a 350 ° F e posiziona una griglia al centro
• In una grande ciotola mescolate le fragole dimezzate, la polvere di arrowroot, l'estratto di vaniglia e il miele. Mettere da parte
• In un'altra ciotola mescolate insieme la farina di mandorle e il sale, quindi aggiungete il miele e l'olio di cocco fino a quando il composto inizia a formare delle briciole. Mettere da parte
• Ungere una teglia da forno da 9 pollici
• Raschiare il composto di fragole nella teglia, distribuirlo uniformemente
• Distribuire la copertura sulla frutta in uno strato uniforme
• Cuocere in forno per circa 25 minuti o fino a quando la copertura sarà dorata
• Sfornare e far raffreddare 10 minuti prima di servire
• Completare con yogurt greco o gelato al cocco Bliss

(Adattato da http://www.theironyou.com/p/theironus.html)

Riferimenti

Hannum, S. M. (2004). Potenziale impatto delle fragole sulla salute umana: una revisione della scienza. Recensioni critiche in scienze alimentari e nutrizione, 44(1), 1-17.

Holtcamp, W. (2012). Obesogeni: un collegamento ambientale all'obesità. Prospettive di salute ambientale, 120(2), a62 - a68. http://doi.org/10.1289/ehp.120-a62

Mnif, W., Hassine, A. I. H., Bouaziz, A., Bartegi, A., Thomas, O., & Roig, B. (2011). Effect of Endocrine Disruptor Pesticides: A Review. Giornale internazionale di ricerca ambientale e salute pubblica, 8(6), 2265-2303. http://doi.org/10.3390/ijerph8062265

Meyers, K. J., Watkins, C. B., Pritts, M. P., & Liu, R. H. (2003). Antioxidant and antiproliferative activities of strawberries. Giornale di chimica agricola e alimentare, 51(23), 6887-6892.