5 segreti sulle diete ricche di grassi

Le diete ad alto contenuto di grassi sono diventate popolari negli ultimi anni e molte allenatori di nutrizione li ho utilizzati con i clienti per la perdita di peso. Nonostante la loro recente popolarità, non sono nuove diete. Sono stati utilizzati nel secolo scorso in diverse iterazioni. Abbiamo imparato molto su di loro in quel lasso di tempo. Ecco cinque segreti che dovresti sapere sulle diete ad alto contenuto di grassi.

Ma prima! Se desideri una panoramica più approfondita di come navigare tra le molte diete esistenti là fuori - e le loro differenze - prova il nostro corso sull'argomento.

1. Le diete ricche di grassi NON ti fanno bruciare più calorie

L'idea che mangiare grassi ti faccia bruciare più calorie esiste da decenni. Recennte, diversi studi hanno esaminato questa domanda esatta e hanno trovato alcune risposte affascinanti.

Se le persone consumano lo stesso numero di calorie in un dato giorno, consumare una dieta ricca di grassi e povera di carboidrati non ti fa bruciare più calorie rispetto a una dieta ricca di carboidrati e povera di grassi (1, 2).

In secondo luogo, se dai alle persone una dieta ricca di grassi o una dieta ricca di carboidrati e lasci che mangino quanto vogliono, coloro che seguono una dieta ricca di grassi non bruciano più calorie. Tuttavia, consumano più calorie e aumentano di peso (3).

2. Il grasso viene immagazzinato più facilmente dei carboidrati

Una delle discussioni più stimolanti che si sono verificate sulle diete ricche di grassi negli ultimi dieci o due anni è l'idea che i carboidrati siano immagazzinati come grasso corporeo in modo più efficiente rispetto ai grassi alimentari.

La verità è che il grasso viene immagazzinato molto più facilmente dei carboidrati, come abbiamo imparato quasi tre decenni fa. Il grasso viene immagazzinato come grasso corporeo con un'efficienza del 96% circa. Al contrario, i carboidrati vengono immagazzinati come grasso corporeo con un'efficienza di ~ 80% (4). I carboidrati si convertono in glicogeno con un'efficienza del 95% circa, che è circa la stessa velocità con cui il corpo immagazzina grasso come grasso.

3. Il grasso NON ti fa sentire più pieno

"Mangiare grassi ti fa sentire più pieno" ... questo è uno degli aspetti più discussi delle diete ad alto contenuto di grassi. Purtroppo, questo non regge al controllo scientifico. Vorrei che lo facesse, ma sfortunante non è così.

Quando si esaminano gli alimenti che forniscono più sazietà per caloria, i grassi tendono a scendere molto più in basso sulla scala rispetto alle proteine ​​e ai carboidrati (5). I cibi ricchi di grassi come formaggio e arachidi sono circa la metà sazianti delle patate e della farina d'avena.

Inoltre, quando si confrontano i grassi con i carboidrati e le proteine, sono molto meno sazianti in quanto "calorie aggiunte". In media, si ottiene la stessa quantità di sazietà da 300 calorie di proteine ​​e 400 calorie di carboidrati come si ottiene da 800 calorie di grassi .

4. NON si mangia di meno quando si mangia più grassi

Ora abbiamo una buona comprensione che il grasso non ti sazia più di altri alimenti, e forse anche meno di loro. Avrebbe quindi senso che probabilmente mangi di più, non di meno, quando ottieni più calorie dai grassi nella tua dieta.

Uno studio ha rilevato che aumentando la percentuale delle calorie giornaliere dai grassi alimentari, l'apporto calorico totale aumenta (6). Gli individui che hanno consumato circa il 50% delle calorie giornaliere dai grassi hanno consumato ~ 750 calorie in più al giorno rispetto alle persone che hanno consumato circa il 15-20% delle loro calorie dai grassi (6). Diversi studi hanno dimostrato che questo è accurato. Gli effetti sono relativamente significativi, con assunzioni che aumentano notevolmente con l'aumentare dell'assunzione di grassi (7,8).

5. Le diete ricche di grassi ti fanno bruciare i grassi, ma non importa

Questa affermazione è una di quelle cose in cui la verità è sepolta in una bugia. Beh, forse non è una bugia, ma un fatto inutile.

È vero che se riduci l'assunzione di carboidrati, aumenti l'assunzione di grassi e segui una dieta ricca di grassi, brucerai più grassi. Ma questo non significa che perdi più grasso. La verità è che spendi ciò che consumi. Se più calorie entrano che escono, le immagazzinerai, anche se stai bruciando una percentuale più alta di grassi per il carburante.

Uno studio ha dimostrato che la tua ossidazione (combustione) dei grassi aumenta con l'aumentare dell'assunzione di grassi, ma se consumi più di quanto spendi, la conserverai, anche se stai bruciando più grassi (9). È la parte netta dell'equazione che conta.

Un altro studio ha dimostrato che anche se bruci un po 'più di grassi, potresti immagazzinarne di più che se bruciassi un po' meno mentre segui una dieta a basso contenuto di grassi10).

La storia qui è questa: bruci più grasso per compensare il grasso che consumi, ma non importa per la perdita di peso o la perdita di grasso.

The Wrap Up

Le diete ad alto contenuto di grassi possono essere utili in alcuni contesti, ma dobbiamo avere una buona padronanza di ciò che fanno e di ciò che non fanno. Diete ricche di grassi non ti fanno spendere più energia o consumare meno calorie complessive. I grassi vengono immagazzinati più facilmente dei carboidrati e non aumentano il metabolismo per aumentare la perdita di peso.

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